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当店の「生うに」は普通の折詰めタイプとはちょっと違い、とれたての生うにを、加工など行わずにそのまま折に載せるだけ！形を整え、ミョウバンを使ったうにと違い、生うにを一番美味しく召し上がっていただくために、余計な添加物は一切使わないため、殻からとったばかりのようなうに本来の味わいをお楽しみいただけます。

■独自ブランド「ヴィーナスの雫」＆「月の華」

とれたてのウニの殻割終了後、、増毛の市場でせりにかけられます。せりが終わるとウニは大事に大事に運ばれ、当店で折詰め作業が行われます。

当店で販売するウニは二種類で、それぞれ佐藤商店独自ブランド名「ヴィーナスの雫」（エゾバフンウニ）「月の華」（キタムラサキウニ）と名づけ、増毛や留萌、札幌市などの寿司店で使用されています。

ヴィーナスの雫

	エゾバフンウニは、ウニの身が赤いことから「赤ウニ」とも呼ばれ、甘みが強くとろける食感とこくのある味が特徴です。 一般的にキタムラサキウニに比べ、身が小さく高値で取引されているので、最高級ウニといわれています。

月の華

	キタムラサキウニは、ウニの身が黄色く「白ウニ」または「ノナ」とも呼ばれ、あっさりとして、かつ甘みが強くバフンウニと比べ粒も大きいので、食べ応えがあります。 増毛産のキタムラサキウニは、型が非常に良く、粒もしっかりしているため、口の中でも存在感のある味わいです。

お知らせ

7月31日　UHBスーパーニュースで紹介されました。